Açıklama
| 1. HAFTA | ZAMAN | KURSLAR | DETAYLAR |
|---|---|---|---|
| 1. GÜN | 09:30 – 12:15 | Oryantasyon | Alapala Akademi programının tanıtımı, Alapala Fabrikası teknik turu, Alapala Değirmen ve laboratuvar teknik turu |
| ÖĞLE YEMEĞİ | |||
| 14:30 – 17:15 | Laboratuvar Ekipmanları ve Analizleri | Ekipmanlar, çalışma prensipleri, bakım ve temizlik kuralları, değirmencilikte kullanılan laboratuvar analizleri, analiz yöntemleri, Laboratuvar Güvenliği (Teorik) | |
| 2.GÜN | 09:30 – 10:15 | Değirmen Teknolojisi Laboratuvar Güvenliği (Teorik) | Buğday öğütme işlemi hakkında kısa bilgi |
| 10:30 – 12:15 | Fiziksel kalite parametreleri (Uygulamalı) | Yabancı madde, hektolitre ağırlığı, tane sertliği, tane büyüklüğü, camsılık, un verimi | |
| ÖĞLE YEMEĞİ | |||
| 13:30 – 14:15 | Nem ve kül içeriği (Teorik) | Kalite açısından nem miktarının önemi, nem analiz yöntemleri, kalite açısından kül miktarının önemi, kül eğrisi | |
| 14:30 – 17:00 | Nem ve kül içeriği (Uygulamalı) | Laboratuvar eğitimi | |
| 3.GÜN | 09:30 – 10:15 | Buğday: Protein kalite parametreleri (Teorik) | Buğday proteinleri, protein içeriği ve kalitesi, protein analiz yöntemleri |
| 10:30 – 12:15 | Buğday: Protein kalite parametreleri (Uygulamalı) | Protein içeriği, Gluten içeriği, Gluten İndeksi, Zeleny Sedimantasyon İçeriği, Modifiye Sedimantasyon İçeriği | |
| ÖĞLE YEMEĞİ | |||
| 13:30 – 14:15 | Buğday: Nişasta Kalite Parametreleri (Teorik) | Nişasta kimyası, Hasarlı nişasta ve değirmencilik teknolojisindeki önemi, yöntemler | |
| 14:30 – 15:15 | Buğday: Nişasta Kalite Parametreleri (Uygulamalı) | Farklı öğütme fraksiyonlarında hasarlı nişasta analizi, Nişastanın mikroskobik yapısı | |
| 15:30 – 16:15 | Enzimler, Un Katkı Maddeleri (Teorik) | Enzimler, katkı maddeleri, değirmencilikte önemi | |
| 16:30 – 17:15 | Enzim aktivitesi (Uygulamalı) | Düşen sayı analizi, farklı sonuçların değerlendirilmesi | |
| 4. GÜN | 09:30 – 10:15 | Hamur Reolojisi (Teorik) | Hamurun viskoelastik yapısı, reolojik yöntemler ve standartlar |
| 10:30 – 12:15 | Hamur Reolojisi (Teorik) | Farinograf yöntemi, ekstansograf yöntemi, sonuçların değerlendirilmesi | |
| ÖĞLE YEMEĞİ | |||
| 13:30 – 17:00 | Hamur Reolojisi (Uygulamalı) | Laboratuvar eğitimi | |
| 5.GÜN | 09:30 – 12:15 | Un kalite parametreleri | Farklı karıştırma yöntemleri, fermantasyon ve pişirme, unun ekmek özelliklerinin değerlendirilmesi |
| ÖĞLE YEMEĞİ | |||
| 12:30 – 13:15 | Frezelemede yeni yöntemleri | Frezelemede yenilikçi analiz yöntemleri | |
| 13:30 – 14:15 | Ürün geliştirme | Fonksiyonel tahıl bazlı ürünler, yeni ürün geliştirme ve optimizasyonu | |
| 14:30 – 17:15 | Kapanış ve Değerlendirme |
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.